Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 24 heures
Ingrédients :
- 1 kg de citron,
- 750 g de sucre cristallisé
Préparation :
- Laver tous les citrons, avant d’en retirer le zeste.
- Presser ensuite les citrons à l’aide d’un presse-agrumes.
- Mélanger le zeste, le sucre et le jus des citrons.
- Mélanger bien et laisser reposer 24 heures en dehors du réfrigérateur.
- Remuer de temps à autre pour dissoudre bien le sucre.
- Après les 24 heures, passer le concentré de la citronnade dans le tamis pour extraire le zeste, que vous pouvez gardez dans le congélateur afin de l’utiliser pour aromatiser un cake ou une brioche par exemple.
- Mettre le concentré dans une bouteille ou un bocal, et le garder au réfrigérateur.
Cette recette fait un concentré de citron qui peut se garder au frigo et se diluer avec de l’eau au moment de servir.
La citronnade concentrée peut être aussi la base de plusieurs jus.
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