Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de gratin d’aubergines et pommes de terre. Une recette très délicieuse et très savoureuse.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 5 échalotes,
- 4 pommes de terre,
- 5 à 6 aubergines,
- 2 carottes,
- Sel et poivre,
- 1 pincée d’épices chawarma,
- 1 œuf,
- Fromage râpé,
- Persil,
Pour la sauce :
- 1 morceau de viande rouge,
- 3 gousses d’ail,
- 1 tomate,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-c de sucre,
- Thym et coriandre fraîche,
- Huile d’olive,
- 1 verre d’eau
Préparation :
1ère étape :
- Dans une poêle, faire revenir 3 échalotes avec un peu d’huile. Saler, poivrer et laisser cuire.
- Éplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre.
- Beurrer un moule allant au four et disposer les échalotes et les rondelles de pommes de terre.
2ème étape :
- Préparer la sauce : dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, revenir le morceau de viande et l’ail quelques minutes. Ajouter ensuite la tomate coupée en dés, saler, poivrer et laisser mijoter une minute.
- Ajouter le thym, la coriandre hachée, le concentré de tomates et le sucre. Mouiller et laisser cuire.
3ème étape :
- Éplucher, laver les aubergines et couper les en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur. Disposer les dans une passoire, les saupoudrer de sel pour les faire dégorger environ une demi heure.
- Au bout de ce temps les rincer en passant les tranches sous l’eau froide. Bien les essorer avec du papier absorbant puis les faire frire. Égoutter les sur du papier absorbant.
4ème étape :
- Dans une poêle, revenir les 2 échalotes restantes avec un peu d’huile. Ajouter les carottes râpées, les épices et laisser cuire.
- Récupérer le morceau de viande de la sauce et mixez-le.
- Dans un saladier, mettre la viande mixer, le mélange de carottes, le persil, l’œuf et mélanger bien le tout.
- Étaler les tranches d’aubergine sur le plan de travail, disposer un peu de farce à l’extrémité puis enrouler les tranches.
5ème étape :
- Disposer les roulades d’aubergine sur la couche de pommes de terre (1ère étape), verser la sauce et parsemer de fromage râpé. Couvrir le plat de four de papier aluminium et enfourner.
